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奕家人 手做香肠 20年陈年老菜脯台湾情 台湾古早味


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陈年老菜脯是由白萝蔔採收经过清洗,再经过6周反覆地腌、压、翻、晒后,将其储存于陶瓮中,往后每一年都予以翻动,经过20年以上的时间,方能製成真正的陈年老菜脯,所以,其製程实为繁琐!

经过10年以上腌渍的老菜脯,颜色都会由原本的白→黄褐→深褐色→黑,而且烹煮过后的老菜脯颜色仍然是黑色的,年份越久会越黑,20年以上的甚至出现油份。年份不到10年的如果未煮前呈现黑色的,有可能在烹煮过后的菜脯所展现颜色会是黄褐色或深褐色。然而,有些商人甚至以糖黑或酱油来假以颜色,然而其效果不非但不彰,反而有害身体健康,所以,市面上又些1斤售价几百元的陈年老菜脯极有可能是做假的,千万别贪小便宜害了自己的健康喔!

来自传统在做老菜脯的农家,做老菜脯已有50年以上的历史了,是家族事业,欢迎大家选购,保证纯天然、不加任何化学物质,每一条老菜脯一定都是20年以上才会卖的。


 

林奕利,一位怀抱梦想想筑梦踏实的年轻创业家,在大学毕业后即开始了创业生涯,不但因创新研发了咖啡香肠、橙香咖啡…等商品而获得经济部新创事业奖,更因努力不懈的想将台湾美食推广到世界去,并获邀参加APEC会议及联合国全球妇女高峰会(GSW)而广受好评,不但在事业上精益求精,更不忘帮助家乡农民们将低廉的农产品创造更高的附加价值,也提高弱势族群的生活品质。

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